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ココア関連用語集

■ココアバター
    カカオ豆に 40 〜 50 %(カカオマスでは約 55 %)含まれている脂肪分。チョコ
  レートはカカオマスに砂糖・ココアバターなどを加えたもの。



■ココアパウダー
    カカオマスをある程度脱脂した後、粉末にしたもの。約 300 粒のカカオ豆からお
  よそ 1 kg のココアパウダーが取れる。



■ピュアココア
    ココアバターを絞った後のカカオ豆を粉末にしたもの。ピュアと言っても、ココア
  バター含有量は22〜24%残っている(明治製菓やVan Houten等の製品包装による)。



■カカオマス
    カカオ豆の皮と胚芽を除いてすりつぶしたもの。



■カカオ色素 (Cacao colour)
    フラボノイドの一種で、ココア色素とも言う。

 

ココアの豆知識

ココアの豆知識



ココアは、カカオの種子(カカオ豆)を発酵させた後、種皮と胚芽を取り除いてすりつぶしたもの(カカオ

マス)に湯や砂糖、牛乳などを加えた飲料で、温かいココアはホット・チョコレートとも呼ばれる。メキシ

コ・ヨーロッパなどで愛飲される。夏季には冷たく冷やして供されることもある(アイス・ココア)。



「カカオ」は植物名、またはココアを用いた食品の原材料名として用いられ、「ココア」は食品名として用いられる。



チョコレート・ココア国際栄養シンポジウムなどで健康効果についての学術発表がなされ、それをもとに

みのもんたが司会をしている日本テレビの番組「おもいッきりテレビ」で、ココアはポリフェノールを含む

健康飲料であり、ピュアココア(後述)に入っているリグニン(食物繊維の一種)が腸管の掃除に役立つ

(朝に飲むと効果的)として紹介され、この事から一時社会現象にまでなり、スーパー等小売店では関

連商品の売切れ及び品薄が相次いだ。

ピュアココアパウダー100g(カカオパウダー)カカオ豆100%

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 ピュアココアパウダー100g(カカオパウダー)カカオ豆100%です。



カカオ豆100%のピュアココアパウダーです。
カカオ豆を発酵させて熟成したものをパウダー状にしてありますので、手作りチョコレートや、ココア飲料にするとおいしい本格的な味が楽しめます。

近年、カカオ豆に含まれる、カカオポリフェノールが注目を浴びています。
カフェイン、テオブロミン、食物繊維を多く含んでいるので毎朝の朝食にオススメ。
※カカオ豆100%ですので、単体では甘くありません。
お料理やお菓子にもご利用いただけます。

原産国:インドネシア


価格893円(税込み) 送料別

ペック社製ココアパウダー:カカオ・プードル(1Kg)


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カカオ・プードル(1Kg)


ペック社のココアパウダーは、特に深いロースト色で

粒子は驚くほど細かいです。

どんな使用方法でもココアの深い香りがしっかり生きています。

スイートチョコレートとココアで作ったガトー・ショコラは絶品です。

価格2,604円(税込み)送料別




※写真 右側1Kg・左側200g

  こちらの商品は、5〜10月はクール冷蔵便配送となります。


nK-Organicオーガニック・ココアパウダー F23 500g /オランダ産




nK-Organicオーガニック・ココアパウダー F23 500g /オランダ産



ドミニカ産の有機カカオ豆を原料にオランダで作られたココアパウダーです。

製菓用のほか、デザート用、飲用に深い風味が楽しめます。

パンや焼き菓子、飲み物にお使いください。

【ココアバター分23%】

有機JAS認証品

価格1,296円(税込み) 送料別


ヴァンホーテンココア 5kg





ヴァンホーテンココア 5kg

香料や添加物を一切含まず、良質なカカオ豆のみから作った純ココアです。
ヨーロッパの菓子職人からは「ベルベットのやさしさ」と賞賛される

極めて細かく深い風合いのココアパウダーです。


価格7612円 送料別

ココアの代用として:オーガニック(有機栽培)キャロブパウダー(カフェインレス・ココア風味)




オーガニック(有機栽培)キャロブパウダー(カフェインレス・ココア風味)

地中海シシリー島に育つキャロブ

木の実(いなご豆)を粉にしたもの。



風味はまさにカカオですが、

カフェインを含みません。


カルシウムや鉄分が豊富でココアの


ような自然な甘みと色が特徴です。

ココアに比べてカロリー、脂肪分が少なく、

カフェインを含まないのが特徴です!




ココアの代用として、パンや

お菓子作りにご利用ください♪


原材料名:有機いなご豆

内容量:300g

保存方法:直射日光・高温多湿を避け保存

原産国:イタリア



価格378円(税込み) 送料別


タグ:ココア

ココアパウダー ヴァローナ(フランス)【1kg】



フランス、ヴァローナ(VALRHONA)社のココアパウダーです。
混ぜものなしの100%。
力強い純粋なカカオの風味が感じられます。
赤みがかっていて、色鮮やかなのが特徴です。
価格 3,192円


保存方法:直射日光、高温多湿を避けて冷暗所にて保管してください。
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